تعریف
بیوتکنولوژی غذایی درارتباط باصنایع غذایی میتوان بیوتکنولوژی رابهصورت زیرتعریف کرد:
"استفاده
از سلولهای زنده یا قسمتی از آنها، به منظور تولید یا اصلاح محصولات غذایی یا مواد
افزودنی به غذا" از یک دیدگاه دیگر میتوان کاربرد بیوتکنولوژی در صنایع
غذایی را به دو بخش کاربرد بیوتکنولوژی سنتی و کاربرد بیوتکنولوژی مدرن تقسیم کرد: